年味已经一天比一天浓了！俗话说过了腊八就是年，自上古时代起，腊八是用来祭祀祖先和神灵的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。

　　今年的腊八节就是今天啦，来看看这一天各地都有什么习俗吧~

　　腊八习俗

喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

　　腊八蒜

　　在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，材料就是醋和大蒜瓣儿，泡在醋中的蒜最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

　　腊八醋

　　有腊八蒜就有腊八醋啦，腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意。

　　腊八冰

　　腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说吃了它在以后一年不会肚子疼。

　　各个地区的特色

　　中国这么大

　　各个地区的腊八习俗也不尽相同

　　陕西

　　除了腊八粥，外在渭北一带的澄城地区，吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，以面和各种豆类为原料擀成面条。到腊月初八早上，用油泼面的吃法，全家人一起吃。

　　甘肃

　　甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，俗称“扁豆粥泡散”。

　　西宁

　　腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，青海传说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海版的“腊八粥”。

　　江浙

　　江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油。

　　浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。

　　西北

　　腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。而且，腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

　　宁夏

　　做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

　　安徽

　　在春节前夕的腊月初八，安徽省黟县地区家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料。

　　北京

　　北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

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