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香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣
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最近比较喜欢玩儿面，也开始研究面食。之前不做小饼之类的东西，后来做了一回发现原来自己也能做出外面卖的饼的感觉，就上瘾了。这个香酥的饼和普通大饼手法一样，特点是饼薄而且外表酥脆，里面又香又嫩，无论是单吃或者卷一切吃，都是不错的选择。
鸡蛋灌饼的做法
步骤1
面粉分次加入水搅拌然后揉成面团
步骤2
擀成长片
步骤3
刷一层油，撒一层盐
步骤4
卷成卷
步骤5
再揉成面团擀成片刷一层油，撒上十三香
步骤6
再卷成卷
步骤7
切成三块，稍微醒十分钟
步骤8
这个时候可以炒土豆丝胡萝卜丝，加少许盐，炒好备用
步骤9
醒好的面揉成圆饼
步骤10
擀成圆片
步骤11
锅内倒入适量油，待油微热调小火，把饼放进去表面刷层油，盖上锅盖
步骤12
待表面鼓起大泡掀开锅盖，用筷子挑破饼皮撑起来一个口，打入一个鸡蛋
步骤13
翻过来再盖上锅盖，翻转的勤一点儿看表面的状态，像这样有些金黄色表面皮酥脆时就可以出锅了。因为饼皮薄，所以很容易就熟了，不需要太久。
步骤14
表面刷豆瓣酱或者甜面酱，看个人喜好了，放入菜，火腿
步骤15
给它一卷
步骤16
中间切一刀，外酥里嫩，超级好吃鸡蛋灌饼的烹饪技巧
1.面粉吸水程度不一样所以水要分次倒入而不要一次倒入很多，不然不好控制水和面粉量
2.鸡蛋可以煎一个蛋卷里面，不一定要灌，看个人技术和喜好
3.蔬菜肉任你卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-06
©本菜谱的做法由 不甜薄荷拿铁 编写，未经授权不得转载
不甜薄荷拿铁
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看起来有点难，其实也还好了，比较成功。
心语78
3
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三角裤衩形状的鸡蛋灌饼哈哈哈哈
满意的妈
1
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虽然不太好看，但是味道棒棒哒😋
会微笑的丑橘
5
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