自制香嫩鸡蛋灌饼
以前自己在家里做鸡蛋灌饼,总是去超市买来印度飞饼,略煎一下就鼓得好高,筷子一戳,蛋液倒进去,两面煎一煎,一个鸡蛋灌饼就做好了,特别简单,而且香气四溢。
不过我也知道,超市买来的印度飞饼,用的都是人造的起酥油,对身体无异是有害处的,所以这种鸡蛋灌饼也只是偶尔食用,想吃时思量半天才能做决定。
但是后来从南阳傻妞主妇那里学了自制鸡蛋灌饼的法子,做法简单,做出的鸡蛋灌饼香嫩可口,关键是用料也简单,再也不用担心健康的问题了。
而且自己做鸡蛋灌饼,可以随心意做大饼或者小饼。我一般就会给家里的宝宝做一个小个儿的,给爸爸做一个大个儿的,我自己做一个中等个儿的,三个饼大中小的个头排起来,看着就很有趣。
自制鸡蛋灌饼(5个)
主面团:面粉90g,温水48g,糖1-2g
油酥面团:面粉30g,油15g,盐1g
辅料:鸡蛋5个
夹的菜肉等随意
制作方法:
1.主面团和油酥面团分别和好
2.主面团和油酥面团分别分成5份
3.取一份主面团擀扁,包上一份油酥面团
4.包好后压扁备用
5.每份都擀成薄薄的圆饼
6.依次擀好
7.锅内刷薄薄一层油,将擀好的饼放入
8.小火煎,很快饼就鼓起来了
9.翻面煎,然后用筷子戳个洞,将打散的蛋液倒进去,小火将蛋液煎熟即可,然后刷上自己喜欢的酱,放上自己喜欢的配菜,卷起来就可以开吃啦。
小叮咛:
1.主面团和油酥面团分成5份之后,会觉得好小啊,但是这个饼最后是要擀薄的,擀完了你就发现饼其实还蛮大的。
2.主面团包油酥面团时,一定要包好,不要漏,否则煎饼的时候漏气,不容易膨胀,就不好灌蛋液了。
3.擀好的饼如果不是要立刻做鸡蛋灌饼,可以用保鲜膜隔开,摞着放好,保鲜膜上涂薄薄一层油的话更好,饼更容易和保鲜膜分离。我一般都是晚上擀好饼,保鲜膜分隔好,最后包裹住,放在冰箱里冷藏,第二天早上直接做鸡蛋灌饼。如果第二天有事儿不能做,可以直接放冷冻里,什么时候想做了,拿出来,无需解冻,直接煎饼做鸡蛋灌饼即可。
4.这个饼趁热吃最好吃。如果放冷了,会觉得有些硬,再蒸一下就会变软了。
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