如何挑选好的海参?就算不懂行,一个原则就能分辨!
冬季进补,海参是很好的食补食材,可是市面上海参的种类太多,怎样才能挑选到对身体有滋补作用的好海参呢?我家老人一入冬就吃海参,我也总结了几条心得。
挑选海参方法一:看外表
刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色。
不过,颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔,也就是俗称的短、粗、胖,而劣质海参的刺长、尖、细。”,野生海参要3年以后才能长成,而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺,才会具有丰富的营养价值。
挑选海参方法二:闻味道
有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道,劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道,那就更不能买了,里面可能掺有添加剂。
挑选海参方法三:查产地
一问产地二问年龄。很多市民在购买海参时发现海参价格不一,这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。海参对海水温度及盐度等都有严格要求,大连位于中国寒暑交界地带,又加上特殊的大陆架结构,这一地区海底经常有南北、冷暖水流的交汇,海水交换能力和自净能力都好于其他海域。
挑选海参方法四:看手感
海参弹性很重要。用手感知海参是直接准确的挑选方法。用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。摸的学问在于手感。好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。
这几招就能帮助您挑选好的海参,不过能够食用的海参品种很多,有滋补作用的却很少。什么海参更补呢?我经验是吃黑玉参。
黑玉参属辽参的一种,是灰刺参中品质较高的一种海参,其体内硒的含量远远高于普通海参,参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参,对于肾阳虚有着明显的调理作用,特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙,营养保健疗效显著。如果您还是不会挑选,认准品种也能挑出好海参。 返回搜狐,查看更多
责任编辑: