最美味的酸菜鱼火锅做法大全,全家人吃起暖洋洋!
酸菜鱼火锅是一种很新颖的火锅,它的主要原料就是鱼和泡青菜,其实做法与酸菜鱼并没有什么两样,就是可以在鱼肉吃完后放一些时令蔬菜在其中涮,别有一番风味。朋友们想知道酸菜鱼火锅的做法及酸菜鱼火锅怎么做吗?下面就为大家介绍。
做法一
材料
泡青菜、草鱼500g、浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量
做法
1. 番茄切成片,草鱼批成大片,上浆,焯沸水。
2. 泡青菜切片用熟猪油煸香,装入沙锅,加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸,用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片,上面撒上蒜泥、葱花、姜末,淋上加热的红油,撒上胡椒粉即可。
做法二
材料
适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清
做法
1. 准备好原料。
2. 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。
3. 把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。
4. 鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,
5. 鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6. 鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7. 片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。
8. 鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9. 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
10. 锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11. 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12. 大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,调入盐(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)。把汤中料都捞出来铺在碗底。
13. 锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14. 过滤鱼汤倒碗中。
15. 锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16. 花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。
17. 油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
做法三
材料
适量的青红辣椒、草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、八角、肉桂、植物油、辣椒油、豆瓣酱、大骨汤、生姜、大蒜、食盐、白糖、料酒、淀粉、鸡蛋清、鸡精
做法
1. 提前煮猪骨汤,约煮半小时,调料为食盐、白糖、鸡精。
2. 将草鱼洗净,鱼头切半,用刀从鱼脊背把鱼处理成两片,再片去鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,鱼骨剁块,刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。
3. 用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗,用清水反复冲洗干净。
4. 腌制鱼,适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个,用手反复抓拌均匀,静置15分钟。
5. 酸菜洗净,切块,热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺,爆炒酸菜约5分钟,再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。
6. 另起锅烧开水,加适量盐,把鱼头煮约10秒,鱼骨6秒,鱼片3秒,捞起放入酸菜锅内约煮3-5分钟。把鱼酸菜盛出。
7. 青红辣椒切丁,撒在鱼片上。
8. 置锅把油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。
做法四
材料
适量的蛋清、鱼片、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、酸菜、高汤、鸡精、花椒、辣椒
做法
1. 鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟。
2. 锅内少许油,加葱姜蒜炒香,下酸菜,加入高汤,料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味,下鱼片至变色,装盘,撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。
3. 淋热油即可食用。
做法五
材料
取一个鸡蛋清、酸菜鱼调料包1包、鮰鱼1条、姜1小块、胡椒粉少量
做法
1. 先用粉料和蛋清把鱼腌一下。
2. 坐锅,热油,将姜爆香。
3.下酸菜包,超香。
4. 加入热水,烧开,下鱼片。
5. 撒上一些白胡椒粉,搅拌均匀,盖上锅盖。
6. 煮开就熟了,超好吃。
答对这道题你的月薪能拿三万!(火爆)
头脑风暴时间又到了,今天给您带来的是一道推理性智商测试题,据说答对这道题的人可以达到月薪三万的标准。赶快试试看您的智商达到这个标准了吗?
智商测试开始
小明和小强都是张老师的学生,张老师的生日是某月某日,2人都不知道张老师的生日。
生日是下列10组中一天:
3月4日 3月5日 3月8日
6月4日 6月7日
9月1日 9月5日
12月1日 12月2日 12月8日
张老师把月份告诉了小明,把日子告诉了小强,张老师问他们知道他的生日是哪一天吗?
小明说:如果我不知道的话,小强肯定也不知道。
小强说:本来我也不知道,但是现在我知道了。
小明说:哦,那我也知道了!
请根据以上对话推断出张老师生日是哪一天?
【 是不是迫不及待想知道答案? 】
内容很有爆点,过于刺激不宜马上公开,小编把内容放在别处!
想要看答案的亲们,回复“月薪”就可以看到哦,
还没关注杭州生活通平台的,长按↓↓下方二维码关注,或搜索杭州生活通微信号: hangzhou-520 关注后回复:变钱,揭晓答案!
【 杭州生活通 编辑整理】
杭州生活通--第一生活,每天分享高质量生活知识信息,为“人生●生活●智慧●乐趣”而写;引领品质生活;分享生活精彩!与您共创第一品质生活!
打开微信,扫描二维码,关注杭州生活通微信号“hangzhou-520”,每天获取高质量生活技巧。 返回搜狐,查看更多
责任编辑: