人们是怎么为凤凰单丛的各个品种取名的？
谈起凤凰单丛，总会听到些奇特又可爱的名字，像鸭屎香、锯朵仔、凹富后、鸡笼刊、八仙、娘仔伞……引人浮想翩翩：难道鸭屎香生在鸭屎堆里？难道锯朵仔是用电锯锯下来的？莫非鸡笼刊曾跟鸡关在一起？八仙是不是跟八仙过海的故事有关？……
要想参透凤凰单丛各个品种名字背后的意义，还得从“凤凰单丛”这个名称开始说起。关于这款茶的名称，曾有“凤凰单丛”和“凤凰单枞”之争，至今仍有人误用后者。其实，结合这款茶的培育、采制和销售来看，就不难理解为什么会是“凤凰单丛”。
凤凰单丛，是由凤凰水仙这种茶树的芽叶制成的。由于选用原料优次和制作精细程度的不同，凤凰水仙采制成茶后，按品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。凤凰单丛是凤凰水仙群体中经过选育繁殖的优质单株，经数百年历代茶农单株培育，单株采制，乃至单株销售，以“一树一品，一品一香”著称。
其他茶类，大多是一片片地培育和采制，一片之中的每一棵茶树所产的茶叶，香气和滋味都基本上一样。凤凰单丛则不一样，两株茶树即使挨着种，它们产出的茶叶在香气和滋味上都会有很大的不同。
现在，你应该能够理解为什么是“丛”而不是“枞”了吧？
回到凤凰单丛各个品种的命名这个话题上——正是因为“一树一品，一品一香”，才有“一丛（树）一名”。那它们的命名究竟遵循着怎样的规律？为什么会出现那么多奇特又可爱的名字？
凤凰单丛品种众多，而且不断创新，用统一的规律来为所有品种命名是不可能的。以现有品种来归纳，可以得出八种常见的命名方式。
（一）以茶树的形状命名
典型代表：鸡笼刊、娘仔伞、老仙翁、望天茶。
鸡笼刊，长得像一只鸡笼；娘仔伞，长得像小姑娘举着一把伞；老仙翁，呈下垂状，远看像一个老仙人拄着拐杖站着；望天茶，长得高（约八米），耸立于众多茶树之中，好似翘首望天。
（二）以叶子的形状命名
典型代表：锯朵仔。
锯朵仔，叶子边缘呈明显的锯齿状。
（三）以叶子的颜色命名
典型代表：白叶、乌叶、黄金叶。
白叶，鲜叶色泽浅；乌叶，鲜叶色泽暗；黄金叶，鲜叶偏黄，似黄色。
（四）以叶子的大小命名
典型代表：大白叶、小白叶。
（五）以香型命名
典型代表：蜜兰香、姜花香、杏仁香、肉桂香。
对于凤凰单丛，人们会根据成品茶的香气和滋味，评判其所属香型。单单从味觉或嗅觉上评判，又或者两者结合。以香型命名，能够直观地表明茶叶所属的香型。“凤凰单丛十大香型”是目前最经常被采用的。
（六）以产地命名
典型代表：乌岽香、凹富后。
乌岽香，产自乌岽；凹富后，取潮州方言“塌堀后”的谐音，其母树种植在塌堀土上。
（七）以采摘季节命名
典型代表：雪片。
雪片，指冬茶，如雪片鸭屎香、雪片大乌叶。
（八）以中华民族文化的具体内容命名
典型代表：八仙。
八仙，据说这款茶的原始种引种后只有八株存活下来，且每一株都有独特的香型，拼凑起来口感丰富且滋味诱人，后来人们引“八仙过海，各显神通”为其命名。
以上只是凤凰单丛命名方式的一部分，我们却已经能从中了解凤凰单丛的“一丛（树）一名”，窥见凤凰单丛的独有风格——“一树一品，一品一香”。凤凰单丛还有许多闪光点等待我们挖掘，且待日后娓娓道来。
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